植物精油會有其功效是因為其含有許多天然有機化學結構體
有機化學研究的範圍包括碳氫化合物，也就是只由碳和氫組成的化合物，化合物中也有可能還會參與其他的元素，包括氫、 氮、氧和鹵素，還有諸如磷、矽、硫等元素。[2][4][5][6] [7]。有機化學和許多相關領域有重疊，包括藥物化學、生物化學、有機金屬化學、高分子化學以及材料科學等。
有機化合物之所以引起研究者濃厚的興趣，是因為碳原子可以形成穩定的長碳鏈或碳環以及許許多多種的官能基，這種性質造就有機化合物的多樣性。有機化合物是所有碳基生物的基礎。有機化合物的應用範圍很廣，包括醫學、塑膠、藥物、石化產物、食物、炸藥及塗料等。資料來源:http://zh.wikipedia.org/wiki/
一般在芳療裡會將它分為幾大類:
單萜烯類: 像柑橘類(葡萄柚 檸檬 橘 橙…) 松科 柏科…
倍半萜烯: 德國洋甘菊 薑 沒藥….
單萜醇類: 天竺葵 甜馬鬱蘭 大馬士革玫瑰….
倍半萜醇: 印度壇香 岩蘭草…..
酯類: 佛手柑 快樂鼠尾草 真正薰衣草….
苯基酯: 茉莉 安息香….
內酯 香豆素: 土木香
氧化物: 穗花薰衣草 桉油醇迷迭香 尤加利…
醛類: 檸檬草 山雞椒…
酮類: 樟腦迷迭香 大西洋雪松 永久花
酚類: 肉桂皮 丁香花苞..
醚類: 茴香 龍艾….
這些天然化學結構會影響精油的香氣及使用的功能性。
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